Novo Fogo Tanager ist ein Cachaça aus zwei Hölzern den beiden beliebtesten Hölzer des brasilianischen Südens. Gereift ist dieser Cachaça in Fässern aus Eiche und Araribá (Zebraholz), einem traditionellen südlichen Holz, das natürliche rote Farbe und eine unverwechselbare Erdigkeit verleiht. Das Zuckerrohr wird biologisch angebaut und mit einfachen Macheten von echten Menschen geerntet. Der Zuckersaft wird innerhalb weniger Stunden extrahiert, also gepresst. Die Felder werden niemals vor oder nach der Ernte angezündet. Der Zuckerrohrwein wird nach der Fermentation nur einmal in einem Kupferkessel destilliert. Von den 1.200 Litern in jeder Charge werden nur die besten 130 Liter – das Herz des Destillats – verwendet! Anschließend ruht der Silber Cachaça für ein Jahr in Edelstahltanks. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Cachaca, glatt und trinkbar zu werden, ohne seine ursprüngliche Regenwaldidentität zu verlieren, bevor er dann in die Fässer aus amerikanischer Eiche gefüllt wird.

Verkostungsnotiz:

Aromen tropischer Früchte, zusammen mit der Grasigkeit vom Zuckerrohr, das verwendete Zebraholz verleiht dem Rum ein extrem angenehmes Zimtaroma und eine leichte Bitterkeit.