Die außergewöhnliche Reifung in lediglich 55 Liter fassenden Fässern aus Limousin-Eiche verleiht dem extra alten HSE Small Cask 2007 eine außergewöhnlich aromatische Intensität und Fülle. Dies liegt daran, dass die Oberfläche des Holzes im Verhältnis zum Rhum um ein vielfaches größer als bei Standardfässern ist, was bedeutet, dass mehr Aromen aus dem Holz in den Rhum übergehen können.

Verkostungsnotiz:
In der Nase präsentiert sich der Rhum äußerst komplex und elegant mit einer Melange aus Eichenholz und Aromen von hellen Früchten, Pflaumen und Lebkuchen. Am Gaumen ist der Rhum frisch und ausgewogen, fast ein wenig cremig. Es verbinden sich Noten von alkoholischen Früchten, zarten Hölzern und Gewürzen, die ihren Höhepunkt. in einem langen harmonischen Abgang finden.