Der Kōloa 12 Barrel Select Rum ist eine Abfüllung, die in kleinen Batches produziert wird und somit jährlich variiert. Wie bei den anderen Kōloa Produkten auch, wird der Rum aus der Maische eines hawaiianischen Rohrohrzuckers hergestellt und in einer beeindruckenden, dampfbetriebenen Copper Pot Still mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1,210 Gallonen zweifach destilliert. Anschließend werden 12 Fässer aus amerikanischer Weißeiche mit dem Rum befüllt und für 4 Jahre gereift, ehe der Rum mit gefiltertem Wasser vom Mount Waiʻaleʻale – dem Vulkan der Insel – auf Trinkstärke herabgesetzt wird. Diese 12 Fässer ergeben 1 Batch. Jedes Jahr sind hier neue Batches zu erwarten, die im Alter auch steigen dürften. Der Kōloa 12 Barrel Select Kauai Reserve enthält keine Zusätze wie Zucker, Farbstoff oder sonstige Zugaben.

Verkostungsnotiz:
In der Nase wie auch am Gaumen präsentieren sich Noten von Zuckerrohr und sanfte Anklänge von Eichenholz, Orangenschalen und gerösteter Vanille. Der 12 Barrel Select ist ein wunderbar weicher Rum, die 46% vol. sind hervorragend eingebunden und dennoch mit einem intensiven und komplexen Abgang.