Almost Spring Cabernet Sauvignon ist eine weitere Reihe von NINE LEAVES.

Der in Cabernet-Sauvignon-Weinfässern gereift ist, die von Wente Vineyards in Kalifornien importiert wurden. Die Farbe, die sich daraus ergibt, ist leicht rötlich oder „Roségold“ aus dem Rotwein.

Im Frühjahr wurde NINE LEAVES CLEAR in Fässern gelagert und ein Jahr lang durch die Höhen und Tiefen des Klimawandels in den Bergen der Präfektur Shiga gereift. Mit einem Hauch von Süße, einem genshuartigen (Sake) Aroma und einem unverwechselbaren Beerenaroma aus den Weinfässern ist dies wirklich ein einzigartiger Rum.

Seit der Antike war das Wort „Frühling“ in Japan der Anfang von etwas Neuem. Der im Frühjahr 2015 veröffentlichte Name „ALMOST SPRING“ hofft, die gleichen Gefühle von Aufregung und Wärme hervorzurufen, die man spürt, wenn sich der Frühling nähert.

Almost Spring PX Cask ist die zweite Variante aus der der Serie.

Hierbei handelt es sich um den Nine Leaves Rum der dann in einem Pedro Ximenez Sherry Fass gereift wurde. Das PX Fass sorgt für seinen reichen, dichten Geschmack und seine rötliche Farbe. Gefüllt wurden die Fässer im Frühjahr mit NINE LEAVES CLEAR und fast 2 Jahre lang in Shigas glühendem Sommer und bitterem Winter gelagert. Dieser Klimaeinfluss hinterlässt als Ergebnis ein Aroma aus Süße und Präsenz des Originals, welches das Fass zuvor bewohnte. Reife rote Früchte und die Textur des Tannins sorgen für ein außergewöhnliches Gleichgewicht von Bitterkeit und Süße.