Novo Fogo Barrel Aged Cachaca vereint die frischen Aromen aus dem originalen Silber Cachaça und wiederverwendeten amerikanischen Eichenfässern. Der 2-3jährige Prozess bringt die Frische des Cachaça und der Hitze und Feuchtigkeit des Regenwaldes. Das Zuckerrohr wird biologisch angebaut und mit einfachen Macheten von echten Menschen geerntet. Der Zuckersaft wird innerhalb weniger Stunden extrahiert, also gepresst. Die Felder werden niemals vor oder nach der Ernte angezündet. Der Zuckerrohrwein wird nach der Fermentation nur einmal in einem Kupferkessel destilliert. Von den 1.200 Litern in jeder Charge werden nur die besten 130 Liter – das Herz des Destillats – verwendet! Anschließend ruht der Silber Cachaça für ein Jahr in Edelstahltanks. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Cachaca, glatt und trinkbar zu werden, ohne seine ursprüngliche Regenwaldidentität zu verlieren, bevor er dann in die Fässer aus amerikanischer Eiche gefüllt wird.

Verkostungsnotiz:
Bananenkuchen mit Noten von Schokolade, Zimtrinde und Kaffee. Eine Spur von Pfeffer aus dem klaren Spirit bleibt, aber die im Fass verbrachte Zeit verwandelt sie in eine toastige schwarze Pfeffervariation.