Der Saint James Fleur de Canne Rhum Vieux wird 4 bis 5 Jahre in kleinen Eichenfässern gereift, ehe er auf 42 vol.% Trinkstärke reduziert und abgefüllt wird. Der golden /hellbraune Rhum Agricole vereint die grünen fruchtigen Noten des frischen Zuckerrohrdestillats in Kombination mit dezenten Trockenfrüchten und holzigen Noten sehr harmonisch.