Saint-James XO ist ein Rhum Agricole Blend, der 6 bis 10 Jahre in Eichenfässern gereift wird.

Die Nase des Saint James XO ist durch eine intensive aromatische Präsenz gekennzeichnet. Zu Beginn dominieren Noten von zartem Holz, die um Noten von Tabak und Zigarren und Unterholz ergänzt werden. Nach einigen Minuten offenbart der Rum seine gesamte Komplexität. Fruchtige Düfte von mit Alkohol gefüllten Trockenpflaumen vermischen sich mit denen von getrockneten und gegrillten Früchten wie Mandeln und Feigen. Während der Verkostung hat dieser Rum ein weiches und vollmundiges Mundgefühl. Saint James XO ist ein berauschender Rum mit einer guten Balance. Die Palette der Aromen, die sich im Mund ausdrücken, spiegelt die Düfte wider. Die ganze Komplexität dieses Rums wird auch während des langanhaltenden Finales beibehalten.